Peynir Tebliğinde Yeni Dönem: Eritme Peynirine Yöresel Adlandırma Yasağı

Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği, 10 Kasım 2026 tarih ve 33426 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanarak güncellendi. Taklit ve tağşişin önlenmesi, geleneksel ve yöresel peynirlerin korunması, tüketicinin yanıltılmasının ve haksız rekabetin engellenmesi amacıyla hazırlanan düzenlemede işletmelere yönelik kapsamlı kurallar getirildi.

Eritme peynirine yöresel adlandırma yasağı

Yeni düzenlemeyle, eritme peynirlerinin tulum, örgü, çeçil, dil, tel, abaza ve kaşar gibi geleneksel ve yöresel peynirleri çağrıştıracak biçimde üretilerek piyasaya sunulması yasaklandı. Ayrıca eritme peynirlerinin dökme olarak satışı engellendi.

Eritme peynirlerinin diğer peynirlerden ayırt edilebilmesi için etiketin temel görüş alanında gıdanın adının yazım punto büyüklüğü en az 3 mm olacak biçimde artırıldı. Peynirin kullanım amacına ilişkin ifadelerin gıdanın adı yerine kullanılması da yasaklandı.

Çeşni maddelerine ilişkin sınırlamalar

Peynirlere mısır ve ay çekirdeği gibi hububat ile yağlı tohumların çeşni maddesi olarak eklenmesi yasaklandı. Sert kabuklu meyveler, susam ve çörek otu gibi bileşenlerin ise ezme veya püre şeklinde ilave edilmesine izin verilmeyecek.

Buna göre çeşnili taze peynirlerde toplam çeşni oranı en fazla yüzde 15, diğer çeşnili peynirlerde ise yüzde 6 ile sınırlandırıldı.

Tuz oranlarında değişiklik

Olgunlaştırılmış beyaz peynirde kuru maddedeki tuz oranı yüzde 6,5’ten yüzde 7,5’e, olgunlaştırılmış kaşar peynirinde ise yüzde 4’ten yüzde 5’e çıkarıldı.

Uyum için geçiş süresi

Üreticilere yeni düzenlemelere uyum için 30 Nisan 2027 tarihine kadar süre tanındı. Bu tarihten sonra Tebliğe uygun olmayan dilimlenebilir eritme peynirlerinin piyasada bulunmasına izin verilmeyecek.

Tebliğin tamamına Resmi Gazete’nin ilgili sayısından ulaşılabilir.